Bestimmte Lebensmittel sollten niemals in Kunststoffbehälter gegeben werden, da sie chemische Migration auslösen – ein Prozess, bei dem Kunststoffzusätze in Ihre Lebensmittel gelangen. Dieser Artikel behandelt die 7 zu vermeidenden Lebensmittel, welche Kunststoffarten sicherer sind und was stattdessen verwendet werden kann.
Warum gehören nicht alle Lebensmittel in Kunststoff?
Nicht alle Kunststoffe sind inert. Wenn Lebensmittel mit Kunststoff in Kontakt kommen, können Hitze, Säure oder Fett chemische Zusatzstoffe aus den Behälterwänden in die Lebensmittel selbst ziehen.
Wie chemische Migration funktioniert
Kunststoffzusätze wie Weichmacher und Stabilisatoren sind locker in der Polymermatrix gebunden. Hohe Temperaturen, ein saurer pH-Wert und Fettgehalt schwächen diese Bindung. Das Ergebnis ist eine chemische Übertragung direkt in das, was Sie essen.
Was löst es aus?
Drei Hauptbedingungen beschleunigen die Migration:
- Hitze — Temperaturen über dem Nennwert des Kunststoffs
- Säure — Lebensmittel mit niedrigem pH-Wert bauen Kunststoffoberflächen schneller ab
- Fettgehalt — lipophile Chemikalien lösen sich leichter in Ölen und Fetten
Welche 7 Lebensmittel sollten Sie vermeiden, in Kunststoff aufzubewahren?
1. Heiße Suppen und Eintöpfe (in Nicht-PP-Behältern)
Das Einfüllen heißer Flüssigkeit in einen Nicht-PP-Behälter erweicht den Kunststoff. Dies beschleunigt die Auslaugung. Verwenden Sie nur Behälter, die eindeutig für heiße Lebensmittel zugelassen sind – PP (#5) hält Temperaturen bis zu 100 °C sicher stand.
2. Tomatenbasierte Soßen
Tomaten sind stark sauer. In Plastik gelagert, reagieren sie mit der Behälteroberfläche und verfärben sie dauerhaft. Diese Verfärbung signalisiert einen chemischen Austausch zwischen der Soße und dem Plastik.
3. Zitrusfrüchte und Säfte
Orangensaft, Zitronensaft und Grapefruit sind säurearme Lebensmittel. Sie verhalten sich ähnlich wie Tomatensoße – sie bauen die Kunststoffoberfläche bei längerem Kontakt ab, insbesondere wenn sie warm gelagert werden.
4. Ölhaltige und fettige Lebensmittel
Viele Kunststoffzusätze sind lipophil, d. h. sie lösen sich eher in Fett als in Wasser. Nüsse, Nussbutter, frittierte Speisen und Sahnesoßen nehmen diese Chemikalien schneller auf als wasserbasierte Lebensmittel.
5. Fermentierte Lebensmittel
Kimchi, Sauerkraut und Joghurt sind sauer und werden oft lange gelagert. Die verlängerte Kontaktzeit erhöht das Risiko. Selbst lebensmittelechter Kunststoff zersetzt sich bei wiederholter Einwirkung von fermentierten Säuren leicht.
6. Alkoholische Getränke
Alkohol ist ein wirksames Lösungsmittel. Er löst Kunststoffzusätze aggressiver auf als die meisten Lebensmittel. Die Lagerung von Spirituosen, Bier oder Wein in Plastik – auch nur kurzzeitig – erhöht die Wahrscheinlichkeit einer chemischen Übertragung.
7. Babynahrung
Säuglinge sind anfälliger für chemische Belastungen als Erwachsene. Selbst eine geringe Kontamination birgt ein höheres Risiko für die Entwicklung von Symptomen. Babynahrung sollte immer in Glas oder Edelstahl aufbewahrt werden, unabhängig vom Kunststofftyp.
Welche Kunststoffe sind sicherer
Sicher: #1 PET (Kaltanwendung), #2 HDPE (Allgemeine Verwendung), #5 PP (heiß und kalt).
Vermeiden: #3 PVC, #6 PS, #7 Polycarbonat – alle bergen ein höheres chemisches Risiko. Siehe die SOWINTOP Kunststoffbecher- und Deckelmaterialien-Anleitung für eine vollständige Aufschlüsselung.
Welche sichereren Alternativen gibt es für empfindliche Lebensmittel?
Glas ist reaktionsträge und ideal für säurehaltige und fettige Lebensmittel. Edelstahl verträgt Hitze ohne chemische Zusätze. Silikon ist flexibel und stabil für die Zubereitung von Mahlzeiten. Für kommerzielle Programme sollten Sie immer sicherstellen, dass Einweg-Plastik-Take-away-Lebensmittelbehälter vor der Beschaffung in großem Maßstab eine FDA- oder EU-10/2011-Zertifizierung aufweisen.
Fazit
Verwenden Sie #1, #2 oder #5 für die allgemeine Lagerung. Wechseln Sie zu Glas oder Edelstahl für alles Säurehaltige, Fettige oder Heiße. Für Gastronomie-Einkäufer, die Einweg-Plastik-Take-away-Lebensmittelbehälter in großen Mengen beziehen, sind zertifizierte PP- und PET-Formate der Standard.
SOWINTOP verfügt über mehr als 30 Jahre Erfahrung in der Herstellung und besitzt FDA-, EU-10/2011-, GRS-, BPI- und BRC-Zertifizierungen. Ihre Formate bedienen QSR-Lieferungen, verkaufsfertige Mahlzeiten und Gastronomiekunden weltweit. Entdecken Sie hier das gesamte Produktsortiment.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Lebensmittel in Plastikbehältern aufwärmen?
Nur wenn der Behälter als mikrowellengeeignet gekennzeichnet und aus PP (#5) besteht. Mikrowellen Sie keine Einweg-Take-away-Behälter.
Ist es sicher, Reste in Plastikbehältern aufzubewahren?
Ja. Lebensmittelgeeignete PP-, HDPE- und PET-Behälter sind sicher für die Aufbewahrung von Resten, wenn sie sauber und unbeschädigt sind.
Woran erkenne ich, ob ein Behälter lebensmittelecht ist?
Überprüfen Sie den Recyclingcode und suchen Sie nach einer Zulassung für Lebensmittelkontakt. Für kommerzielle Verpackungen überprüfen Sie die FDA- oder EU-Konformität für Lebensmittelkontakt.
Ressourcen
1. U.S. FDA — Lebensmittelkontaktstoffe: https://www.fda.gov/food/packaging-food-contact-substances-fcs/food-contact-substances-authorization-process
2. Europäische Kommission — EU-Verordnung 10/2011: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX%3A32011R0010
3. NIH — Chemische Migration aus Lebensmittelkontaktmaterialien: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6213100/
